Leckere Möhrchen-Eierei

Zutaten:

Zutaten für 2 Portionen: 2 Scheiben Lieken Urkorn Mehrkorn, 1 TL Margarine, 1 Ei, 1 kleine Möhre, 1/2 TL Senf, etwas Feldsalat (Rapunzelsalat), 1 TL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Ei je nach Größe ca. acht Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und mit dem Eischneider in Scheiben schneiden. Möhre schälen, grob raspeln und mit Senf und gehackter Petersilie vermischen. Lieken Urkorn Mehrkorn dünn mit Margarine bestreichen, mit Feldsalatblättern belegen, Möhrenraspel darauf anrichten und darauf die Eischeiben verteilen. Mit der zweiten Scheibe Lieken Urkorn Mehrkorn abdecken und halbieren. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten


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